Pasticceria Ricette
Colazione dolce: prepariamo un insolito french toast!
L’11 maggio, a Roma, sono stati assegnati i David di Donatello 2021. Prendiamo spunto da quest’aria di cinema che non
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Info Pasticceria
Cornetto, croissant, brioche: facciamo chiarezza
Gli italiani fanno il cornetto, che però al Nord viene chiamato brioche. All’estremo Sud la brioche è un’altra cosa, e
Storia della Pasticceria
Il pan di Spagna, una torta per più torte
Se dividiamo, sommariamente, le torte in due categorie possiamo distinguere tra quelle asciutte, secche, e quelle farcite. Di solito le
Storia della Pasticceria
Crostata ricotta e visciole: un dolce con una storia un po’ amara
Matrimoni riusciti. Come quello della cucina ebraica con la tradizione culinaria romanesca, che hanno dato vita a numerose e famose
Il babà e la vasocottura: l’antico che si incontra con…l’antico
Babà in vasocottura: da un lato uno dei dolci più buoni del mondo, dall’altro un metodo di cottura che dà
Storia della Pasticceria
Differenze tra colombe artigianali e industriali
Potevamo soltanto, e semplicemente, per spiegare le differenze tra una colomba artigianale e una industriale, rimandarvi a un articolo simile
Storia della Pasticceria
Storia della colomba pasquale
A differenza di alcuni dolci, nati per determinate occasioni ma che ormai possono trovarsi in pasticceria tutto l’anno, il panettone
Pasticceria Ricette
La torta mimosa: un assaggio di primavera
La bella stagione è alle porte. Le giornate vanno via via allungandosi e vien voglia di un dolce speciale, che
Tozzetti…o cantucci?
Il proposito di oggi era parlare, con orgoglio, dei tozzetti, biscotti artigianali tipici del Lazio. Ci ha spiazzato – e
Pasticceria Ricette
Il maritozzo: una ricetta piena d’amore
Un panino dolce imbottito, morbido, e morbido il ripieno, per lo più di panna montata. Pezzo forte della colazione romana,
Pasticceria Ricette
La ricetta delle frappe tra storia e curiosità
Farina, uova, zucchero, latte, burro, liquore, scorze di agrumi: la ricetta delle frappe prevede pochi ingredienti. Bordi segnati da una
Info Pasticceria
Gli utensili indispensabili per creare dolci
Chi ha già realizzato una decina di torte a tre piani o servito con orgoglio il primo croquembouche questo articolo